INTERVIEW

自分自身もチャレンジを続けながら、
育てたスタッフにはこれからも
できるかぎりのことをしていきたい。

東久留米 店長

渡邉 明

これまで働いてきた飲食店とは違う、
企業としての安心感や充実の研修制度。

高校生の頃から飲食店でアルバイトをしていて、将来も飲食業で働きたいとは思っていました。これまでファストフード、ファミレス、焼肉店、居酒屋などを経験してきましたが、安定した企業でしっかり地に足をつけて働きたいと考えたのが転職の一番の理由です。ある程度大きな会社で色々な役職にチャレンジしてみたいという思いもありました。
リンガーハットの面接を受けてみて、しっかりした会社だという安心感がありましたね。役員面接時も一人の人間として本当に丁寧な対応をしてくれました。

これは実際働いてみて感じたことですが、他の飲食店とリンガーハットの違いは、研修制度がしっかりしていてステップアップに対して明確な基準があること。店舗を運営していく能力が身についてから役職につくので、物事を順序立てて考えたり、スタッフに対して論理的に指示を出せる。だから人間関係も良くなる。エリアごとの店長ミーティングや勉強会に全員が参加しているというのも、他の会社ではあまり見たことがありません。そしてみんながアルバイトの方に対して感謝の気持ちを持っているんですよね。

売上を上げていくことはもちろん、
“リンガーハットクオリティ”を守ること。

入社後は3ヶ月の研修とBOCという研修を経て、晴れて副店長として配属。繁忙店だったので土日は売上第一でとにかく現場をこなし、来客が少し落ち着く平日に仕事のクオリティを意識しながら仕事を覚えていった感じですね。

現在は店長として3店舗を担当しています。売上げ向上のためにしていることは、ハード面では美味しさを上げる・接客のクオリティを上げる・店を綺麗にすることなど。ソフト面ではお客様への声がけや、ぎょうざをおすすめするなど、プラスワンの意識をしていますね。
基本を徹底するというのは大事です。ですから売上げの他に僕が心がけているのは、各店舗をリンガーハットの基準に持っていくことです。具体的には掃除の面や美味しさなどが会社の基準からずれていかないように、きちんとした手順の見直しに力を注いでいます。
店長に必要な能力としては行動力、問題発見・解決能力でしょうか。マニュアルに沿う運営ができているかだけでなく、第六感で違和感を察知するというか。そして気付いたらその場で原因を考え、問題解決の道筋を考え行動します。

スタッフの生き方や働き方を応援したい。
うまくいっている姿を見て喜びを感じます。

飲食業の魅力は、日々小さなやりがいを感じられることですね。お客様との触れ合いが楽しいし、美味しそうに食べていただけるとうれしい。ピークの時間帯を少人数で十分なサービスをしながら回した時には達成感があります。
店長という立場で言えば、お店のスタッフひとりひとりをきちんと見て、その人に合ったアドバイスをするようにしています。生き方や働き方、やりがいを伝えて、その後その人がうまくいっているのを見ると喜びを感じます。
去年アルバイトをやめようと考えている主婦の方がいて。僕としてはせっかく一緒に仕事をする機会ができたので、もしよかったらアルバイトの責任者をやってみないかと何ヶ月かかけて説得して、しぶしぶといった形で承諾を得たんです。引き止めた理由としては、本人はそう思っていなかったようですが僕から見たら才能があるしこの仕事にも向いていると思ったから。そういう人に残ってもらえれば会社としても有益だと考えたからです。結果、最初は渋りながらだった仕事を、今は楽しんでくれています。新しい自分の生き方・働き方の選択肢にリンガーハットを加えてもらえて、なおかつある程度満足感を持って働かれている姿を見れるというのは本当にうれしいです。その方に限らず、この人をリンガーハットに残したのは自分の責任だと思っているので、自分がこの会社にいる限りはできるかぎりのことをするとスタッフには伝えています。
また新店の立ち上げにも携わっていて、主に面接・採用・教育などの面で準備を進めています。もちろん上司や周りからのフォローはあるけれど、新店はゼロから作ることができるので全て自分の責任だと思えるのでやりがいを感じますね。

SCHEDULE

  • 11:00~
    出勤し日付チェック、帳票チェックを実施
  • 11:30~
    ピークに向け準備の確認、実施
  • 12:00~
    ピークオペレーション
  • 14:00~
    ピークの片づけ
  • 15:00~
    休憩
  • 16:00~
    オペレーションをしながら夕方ピークの準備
  • 18:00~
    夜のメイトさんへ引継ぎをし他の管理している店舗へ移動
  • 19:00~
    他の店舗の期限、帳票チェック、スケジュールチェックを実施し帰宅
やる気次第で責任ある立場に上っていけます。
共にチャレンジしていきましょう!

これまでずっと飲食業の現場で働いてきたので、今後は他の部署にもチャレンジしてみたいですね。入社当時から思っているのは、多くの人にチャンスを与えられるような人間になりたいということ。社内で役職について、頑張っている人になんとかチャンスを与えられたらいいなと思うんです。そういった意味ではトレーニングや人事にも興味があります。

いろいろな役職があって、チャレンジしやすい環境です。入社1年目は大変に思うこともあるかもしれませんが、まじめにコツコツ、明るく元気に頑張ってくれる素直な人だったら、責任者の立場になって活躍できると思います。